BESİN TÜKETİMİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ

Besin tüketiminin değerlendirilmesi, yenilen yiyecekler ve içilen içecekler hakkında sistemli bilgi toplamayı amaçlar. Yirmi dört saatlik hatırlatmada kişi önceki günün tüketimini görüşmeciye veya bilgisayar sistemine aktarır. Besin kaydında ise tüketim gerçekleşirken not tutulur. Miktar, hazırlama yöntemi ve eklenen malzemeler hesaplamayı etkiler. Bu iki yöntem aynı değildir; biri belleğe dayanırken diğeri kayıt tutmanın kişinin yeme davranışını değiştirebilmesi nedeniyle farklı sınırlılıklar taşır.

Bir kişinin birkaç günde yedikleri, uzun dönemdeki alışılmış tüketimini tam temsil etmeyebilir. Günler arası değişkenlik ve kişinin gerçek gereksiniminin kesin bilinmemesi, yeterlilik değerlendirmesine belirsizlik katar. Bilgisayarın ayrıntılı sayısal sonuç üretmesi bu belirsizliği ortadan kaldırmaz. Diyet analizi; klinik durum, vücut ölçümleri ve yaşam biçimi gibi diğer bilgilerle birlikte yorumlanır. Tek başına bir tüketim çıktısı, kişinin bütün beslenme durumunu kesin olarak tanımlamaz.

Hata yalnız unutulan öğünlerden kaynaklanmaz. Porsiyon tahmini, sosyal olarak daha uygun görünme isteği ve kullanılan besin bileşim veri tabanının eksikleri sonucu etkileyebilir. Her yiyeceğin içerdiği besin öğeleri veri tabanında bulunmayabilir; ürün bileşimi ve hazırlama yöntemi de farklı olabilir. Çocuk adına yanıt veren yetişkin, bakım ortamında tüketilen her şeyi bilmiyor olabilir. Bu nedenle kaydın hangi koşullarda ve kimden alındığı önemlidir.

Toplum araştırmalarında yöntem yaşa ve araştırma amacına göre düzenlenir. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesinin EU Menu yaklaşımı, küçük çocuklarda besin günlüğü ve daha büyük yaş gruplarında hatırlatma yöntemini önerir. Birbirini izlemeyen günler ve takviye kullanımına ilişkin ek bilgiler araştırma tasarımının parçalarıdır. Ancak topluluklar için oluşturulmuş böyle bir protokol, her bireyin beslenme yeterliliğini iki günde kesin belirleyen evrensel bir klinik kural değildir.

Kontrollü bir araştırmada hem bilgisayar destekli hem görüşmecili hatırlatma, tüketilen bazı yiyecekleri kaçırmıştır. Bu bulgu kayıtların kusursuz ölçümler gibi değerlendirilmemesi gerektiğini gösterir.